Brioche

Hoy se ha horneado algo muuuuuuuuy especial, una receta de 'Panes Creativos' de Daniel Jordà y Álvaro Castro.

Y no es ni nada más ni nada menos que la receta de Brioche, y os puedo asegurar que ha encantadoooooo!!!!!

El pan para mi siempre ha sido una especie de milagro que se acaba de 'amilagrar' en el horno.

Vamos a ver, os pongo la receta....

medio kg de harina de fuerza
80 gramos de agua
80 gramos de azúcar
3 huevos medianos
150 gramos de mantequilla
50 gramos de levadura fresca

Y yo lo he hecho así:

En un bol grande he mezclado a mano la mantequilla, el agua, el azúcar, la levadura (que la he triturado con las manos antes de echarla a los ingredientes) y los huevos. Y he amasado y amasado y amasado.

Una vez estaba todo mezclado, he añadido la mantequilla y lo he amasado bien para que quedara bien integrado.

Al ir mezclando todo ha quedado como un cemento pegajoso capaz de aguantar cualquier rascaciolos.... os prometo que ni en mis mejores sueños hubiera pensado que fuera comestible. Pero bueno, ... no olia mal..... aunque hubiera puesto la mano en el fuego de que esa masa era para tirar. No he tirado la toalla, y he seguido con la preparación.

Lo he dejado reposar casi una hora, y se supone que tenía que haber cambiado de tamaño, aunque no he notado nada. Pasada la primera hora he formado, con ayuda de harina (porque sinó se me quedaba absolutamente pegado en las manos), bolitas encima de una bandeja de horno.... he hecho como 8 o 9 bolitas y las he dejado reposar. Aquí sí que he visto, después de una hora, que han casi doblado su tamaño.

Con la ayuda de unas tijeras, he cortado la parte superior de mis 'bollos', algunos en forme de cruz, en otros he hecho tres rallas.

Y ¡al horno!.

170º unos diez minutos para el tamaño de bolitas que he hecho yo..... y la cocina huele que alimenta!!!!!! Durante la cocción han vuelto a cambiar de tamaño y se han juntado unas con otras.

Las hemos dejado enfríar y enseguida hemos partido una, la hemos untado con tomate y hemos hecho un bocadillo de pavo y mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm ESTAN DE VICIO!!!!!!

Totalmente recomendable!!!! aunque algo entretenido, el resultado es EXCELENTE!!